第一次放入洋葱是为了增加底味儿，第二次放入洋葱，是为了增加这道菜的口感和层次。众所周知，洋葱烹饪的火候和温度不同，口感和辣度也不同。少量新鲜的洋葱碎，可以丰富食客的口感，比之第一次加入的洋葱要更加具有脆度和甜度。
阿福手没有停，继续在蛋炒饭中加入一点梅子碎，大火猛翻极速翻炒，让锅内的一切食材都能完美发挥出它的独特香味，让各种食材都能完美混合，互相取长补短，将整道菜的味道提升到另一个境界。
一时间，锅内的一切食材都仿佛迸发出鲜活的生命，它们彼此交融，你中有我，我中有你。锅中金光闪耀，夺目异常。各种食材的生命殊途同归，在这口锅中爆发它们最后的生命之光。
此刻，在阿福背后，赫然显现出一具赤红色的恶鬼身影。恶鬼全身燃烧着炙热的火焰，灰黄色的眼睛十分恐怖，让人不寒而栗。
赤焰恶鬼一只手在颠锅，另一只手拿着锅铲在不停搅拌。与阿福的动作如出一辙。
没错，这正是诅咒阿福的恶鬼之一。是掌管美食料理的赤焰恶鬼！
此刻，锅中的酸、甜、辛辣、咸，各种味道水乳交融，化繁成简，简中孕繁，大道自然。宛如人的一生，是那样多姿多彩、一言难尽、不可名状。
沙曼夫人愣在原地，早已经忘记了自己的目的。她被锅中爆发的金光晃得睁不开眼睛，那股慑人的香气早已经流窜到她的全身上下，将她的身体牢牢占据。
“阿福先生，您刚刚放进去的这个东西是梅子吧！”
阿福点了点头，解释道：“梅子有酸甜的口感，可以丰富整道蛋炒饭的味道层次，天然的果甜味可以增加香气和提升味道。天然的梅酸又可以在无形中刺激食客的味蕾，增加食欲，是这道菜的点睛之笔。”
就在蛋炒饭炒制完成前，阿福快速取出一勺白色液体，从锅边淋下。
“滋啦～”一股白色气体瞬间在锅边挥发，与炒饭冒出的热气混合，香气直冲房顶。
那一瞬间，香气扑鼻而来，有如狂风暴雨一般，猛烈的攻击着鼻腔，冲入大脑。那种程度的香气足以让人短暂失忆。
白色液体在未落入到锅中炒饭时，就已经被锅边的高温蒸发，只留下了它独特的香气。
“阿福先生，这是？”沙曼夫人凑近了鼻子，一脸惊异，仔细的闻了闻。
阿福则是解下围裙，一脸带笑：“没错，是白醋！我在锅边淋了一点白醋。”
醋香味儿四溢，却没有一滴进入到蛋炒饭里，阿福的这种“多此一举”的行为，让沙曼夫人很不理解。
“尊敬的阿福先生，对于您这样的有极大名望的美食厨师，我本该不可以有这种疑虑和困惑，不过您最后在锅边淋了一点白醋，又不让白醋本身的味道进入蛋炒饭里，这么做的目的究竟是什么呢？”沙曼夫人一脸困惑，十分想知道阿福“多此一举”的原因。毕竟，此时锅中的蛋炒饭已经是近乎完美的存在了。
阿福淡然一笑，对于他这样的厨师，做菜的每一步都是经过千锤百炼的，绝对没有“多余”一说。
阿福笑了笑，解释道：“沙曼夫人，锅气这个词儿，您听说过吗？”
沙曼夫人点了点头，表示自己知道。对于她这样的贵妇人，平日里吃惯的山珍海味、奇珍娇羞自然不必多说。各地有名的厨师她也结识过不少。在美食方面，尤其是研究“吃”的方面，她不敢说是专家，起码也是要超出常人一大截，对于“锅气”的说法，她自然是了解的。
所谓“锅气”，就是在急火猛火的烹饪过程中，突出食物本身的本味儿和口感，最主要的是要热气腾腾，香气四溢。
“阿福先生，您问我这个问题，是想表达什么？”沙曼夫人不能理解，继续询问道。
阿福一边细心的将制作完成的蛋炒饭摆盘，一边耐心的解释道：“这蛋炒饭的制作虽然简单，但却是一道十分吃锅气的菜，无论从火候还是烹饪手法，都讲究一个急字，所以蛋炒饭想要炒出它的灵魂，就必须要有锅气。我最后在锅边淋入一点白醋，正是为了增加这股锅气。但为了不让白醋流入蛋炒饭中，破坏蛋炒饭内部本身的味道平衡，所以我必须要在锅边淋入白醋，并且在白醋还未能流入蛋炒饭中时，在利用锅沿的高温，将白醋蒸发，只留下醋的香气。既可以提升蛋炒饭无形的味道，又可以通过白醋的特殊属性，增加蛋炒饭的锅气，让醋酸味儿在无形中激活食客们的味觉。”
阿福说罢，将摆好盘的蛋炒饭递到了沙曼夫人面前，并做了个“请”的手势。
沙曼夫人看着眼前装满“真金白银”的餐盘，富贵逼人，就连她这样的贵妇人在这道蛋炒饭面前，也要低下高贵的头颅，变得黯然失色。
精美的装盘，仿佛每一粒被金黄蛋液包裹的隔夜米饭，都是被厨师用精湛的技艺细心搭建出来的。
“好美的装盘，想不到一份蛋炒饭竟让我仿佛看到了埃菲尔铁塔的奇妙工艺。”
沙曼夫人如痴如醉，在这份蛋炒饭面前，她变得是那样的渺小。她只能站在盘底，仰望这份高不可攀的美食。
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