为了买齐方子所需要的配料, 晏褚除了跑了好几家香料店, 还特地去了趟中药房。
药材能够入菜, 这已经不是什么稀奇事了, 尤其是卤味, 放中药包卤制是十分寻常的事, 一来使卤味具有滋补的功效, 二来使卤味的香味更重，口感更浓郁，例如香茅草、沉香、当归等药材, 就常常会出现在卤料包里。
只是晏褚这一次选的配料更复杂，香料加药材足足有四十多种，这还是他现在所知道的卤方里配比最简单的。
原本他以为自己的三百多块钱就已经够用了, 谁知道光是买齐这些香料的钱, 就已经远远超支，好在出门前他妈硬给他塞了两百块钱, 不然都不够买卤制的食材。
这些药材和香料种类多, 但实际每份的用量都很少, 只可惜你每一份买的种类太少, 香料店和药材店的员工都不乐意帮你秤, 晏褚看了看自己手上的大包小包的, 这些分量的配料，足够自己做四五顿卤味了。
尤其这卤汁是越老越好，吸收了之前几次炖煮后食物的精华, 卤出来的食物就越香, 反而越到后头，卤制同样数量的食材，需要重新添加的香料反而更省了。
“买那么多东西呢？”
金秀娟看着儿子手里拎着的大袋小袋，有些心疼钱。
“这猪脚是从老王家猪肉铺子买的吗，咱们家买肉都是从他那里进的货，价格还能有优惠呢。”她翻看着儿子买的一些猪蹄和猪头肉问道。
晏家的早餐铺子主要卖包子和粢饭团，夫妻俩还是很有良心的，没学着一些不良摊贩去批发市场进那些没有疫检证明的坏猪肉，包肉包用的馅料，都是实打实的新鲜猪肉，现在菜市场的菜价一天天往上窜，这成本不就上去了。
夫妻俩每天都在王家的猪肉铺那里拿货，算是长期顾客也有点小优惠，能省则省，在刚刚晏褚出门前，王秀娟就叮嘱他了，要是买猪肉的话，就去王家铺子那儿买，报上她的名字就可以了。
“就是王叔那儿买的，爸喜欢吃猪耳朵，只是以前卤味铺子卖得贵你都不怎么舍得给我爸买，这一次我特地求王叔把他那儿几个还没卖出去的猪肉的耳朵分给我了，还有猪舌和一些猪颊肉，今天让爸吃过瘾。”
晏褚指着自己买的一些食材说道。
“钟华你听听，你这儿子心里眼里可都是你这个当爸的，连晚上的下酒菜都给你想好了。”
晏褚回来的时候，夫妻俩一个揉面一个剁陷儿，准备着明天早上要卖的包子，听着儿子孝顺体贴的话，浑身的筋骨都舒展了，再累都觉得不是什么事了。
“那当然，这可是我儿子。”
晏钟华往日里是个比较沉默的男人，这会儿面上也忍不住挂上了笑，眼尾的皱纹都舒展开了。
“这么多东西呢，要不妈给你搭把手？”
金秀娟看着儿子拎着的那些袋子里的东西，好些调料是她都没见过的，不过她小时候住乡下的时候，曾经有一年杀猪家里也曾自己卤过一次卤味，总算还有点经验，金秀娟想着，怎么都比儿子忽然间心血来潮的本事强吧。
这么多东西，不知道花了多少钱，真要是浪费了，她还真怪心疼的。
“妈，我自己可以的，你放心吧，那方子上写的可详细了，你和爸就等着尝我的手艺吧。”晏褚打着包票，他想着自己这么说也是跟着那个卤师傅看着他做了成千上万锅卤味的男人，第一次上手，就算到达不了他那个水准，比起普通的卤味店卖的卤味还是强了一大截的。
“那你看着点火，要是不行跟妈说。”
金秀娟看着儿子笃定的模样，不好意思再劝儿子了。
家里一共有两个厨房，一个就是在房子里了，一个是在院子里临时搭建的小棚，平日里夫妻俩准备第二天要卖的早点，比如炸老油条之类的东西时都会选择在外面，那些东西油烟大，在屋里烧会把天花板给熏黄了。
这里是老公楼，晏家又没钱重新装修，所有的设施都是最旧的，家里厨房排烟是最老式的烟管，而不是现进的抽油烟机，烧点费油费火的菜，屋里就烟熏火燎的。
不过这也是曾经老公房的奇观，通常一到饭点，家家户户的烟管都开始冒白烟，谁家烧了什么菜，站在窗外就都闻到了，哪家烧了鱼烧了肉，干脆端着自家的碗，拿着碟咸菜就着香味吃饭，只是这样的趣事，在现在几乎不存在了。
除了一些没搬走的老邻居，这里更多的是一些外地的租客，为生活打拼，三餐不定，回来倒头就睡，人情冷漠也是难免的。
晏家刚开始卖早点的时候还卖白粥，后来买粥的人少了，卖粥也没了赚头，当初熬粥的那个不锈钢大桶就被收了起来，现在看着用来熬卤汁再好不过了。
做一锅好的卤味，配方很重要，高汤是否鲜美，同样重要。
如果真严格按照方子来，光是熬高汤就需要花上一天的时间，高汤需要的原材料也绝对不是晏褚从菜市场买来的那些用饲料喂养大的鸡、猪、牛骨，只是特殊情况特殊处理，厨神空间要求他在今天内完成卤味的制作，并且得到十个人的真心夸赞，他只能暂时偷工减料了。
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