所谓的烘焙界六大黑暗内幕，
关于生产的主要有三点。
第一，卫生脏乱差。
众所周知，有食品的地方就有老鼠和小强，
烘焙连锁店甭管大小，如果不定期每日打扫卫生，清除四害，久而久之，
老鼠和小强就会泛滥。
尤其是小强，不仅生命力顽强，繁殖力惊人，而且由于体积过小，几乎无孔不入，
一但它在面包房安家，啧啧啧，后果简直不堪想象。
走红多年的小强面包，小强蛋糕，
全都是因为卫生不达标，这才应运而生，经久不散。
如果吃到这些不卫生的面包蛋糕，运气好的话拉肚子，
但如果运气不好，甚至可能会中毒。
如赣省卡拉多，
由于卫生不达标，其旗下爆浆松松，流心泡芙两大爆款产品出现集体中毒事件，
其危害，可想而知。
第二，使用过期的和品质不过关的原材料。
由于很多原因，或老板黑心不舍得，或师傅粗心大意无所谓，
或监管部门不作为……
面包店中，
久不久就会出现上述两种问题。
其中的典型代表，曾经轰动一时的魔都网红面包店Farine，
面粉普遍过期3个月，管理层明知故犯，仍然长期使用。
最后竟然还是一名受到良心谴责的内部员工举报，
这才落网。
其危害，几乎与投毒无二。
而不合格的原料，
吃过地沟油的都知道它的优点…
第三，大肆添加添加剂与色素。
为了延长商品的保质期，
往食品中添加防腐剂，几乎已经是整个行业的潜规则。
以新鲜为卖点的连锁烘培门店还好，除了不受他们控制的半成品原材料，
制作过程中基本上不会再继续添加。
而很多所谓的大型加工厂，
如卖遍大街小巷，铺满了各大商场的包装面包。
保质期通常都在半年以上，
用正常的智商去想一想，
没有添加防腐剂，骗傻子呢这是？
至于色素的使用，
更是极其普遍。
除了极个别高端的产品会使用天然色素，整个行业99.99%的色泽鲜艳产品，都逃不了人工色素的添加。
人工色素虽然通过了审核，但懂得都懂，终究不是什么好东西。
李折刚学徒时，亲手做过一个紫色裱花蛋糕，
事后，家长带着孩子来申诉，他让孩子吐出舌头给李折看，
吃了他的蛋糕，孩子的舌头都被染成紫色的了。
其它的什么紫薯面包，草莓面包，
良心一点的除了会加少量色素，还会加大量的紫薯和草莓，
而黑心的，则只有大量的色素和各种口味的廉价色香油。
面包和蛋糕原本是美味的代名词，
但为了利益，
无数商家还是蜂拥而上，无视了消费者的身体健康，把美味变成了慢性毒品。
李折没能力的时候只能眼睁睁的看着，
但现在，
他要向整个行业说不！
“李总，您确定您真的要这么做吗？”
想起李折的好，不想再寻找下家的赵大海犹豫片刻，诚恳道：“关于第一点，卫生想要搞好，就必须把每一项操作都控制在安全范围以内，
操作完之后及时清理。
而想要真正做到这一点，生产速度至少会比正常水平降低1/3。”
“第二点，不使用过期的原材料很好处理，只要我们进来的原料新鲜，我可以保证绝对不会出现意外。
但是原材料合不合格这点，您也是内行，应该知道很多原料商家供应的半成品都是踩着那条红线在跳舞。
如果要确保绝对安全，那我们选择的原材料价格至少也会增加1/2以上。”
“第三点，不使用添加剂和非天然色素，
这点更是困难重重。
面包中不加改良剂，面包的柔软程度不可能那么蓬松，
不加防腐剂，除了饼干，其他的产品两天之内就必须要卖完，不然就只能丢掉。
不加非天然色素，那就只能使用天然色素。
而天然色素不仅价格高出普通色素一倍以上，而且稳定性极差，
面包还好说，蛋糕，尤其是裱花蛋糕，操作难度恐怕会大大提升。”
见李折似乎不为所动，赵大海咬了咬牙，劝道：“李总，我知道您是良心商家，想做良心生意。
但有些事情不是我们能改变的，
我们可以以整个行业的最高标准为标准，
能做到这些，我们就已经问心无愧了。
您真的没有必要要做的这么尽善尽美。
毕竟，连监管部门出的标准也就那样……”
赵大海此言真是情真意切，
他从业也有八年了，
经历过的烘焙公司，大大小小有六家，
但没有一家公司老板会提出和李折一样的完美要求。
不是不能做到，
而是不想去做，
因为如果真的去做了，
你就会发现，直接效果微不可见，成本却至少会提高一倍。
没有哪个老板会这么蠢，干这种吃力不讨好的蠢事。
“大海，”洗干净手，李折高兴的拍了拍赵大海的肩膀，微笑道：“我没看错你，你是个直爽的辽州汉子，选你做面包主管，算是选对人了。”
赵大海谦虚的笑了笑：“李总过奖了，我只是尽了我应尽的责任，说了我该说的话。”
“说的好，所以大海，我也只是在尽我的一份应尽的责任。
我只是想让每一个买到我们四叶草面包蛋糕的顾客，能吃到健康新鲜美味的食品罢了。”
赵大海：“……”
李折叹气道：“我知道我这是在吃力不讨好，会得罪很多同行，
我也知道我面临的阻力很大，很可能会倾家荡产，
我还知道不仅仅是我们烘培行业，
这世上所有的行业都有潜规则，都有黑幕，
但这又怎么了？”
李折真诚的直视赵大海双眸：“五千年前，炎黄二帝如果胆怯退缩，不打败野蛮霸道的蚩尤，又怎么可能会有亿万炎黄子孙？
二千年前，秦始皇如果得过且过，不扫清六合一统天下，又怎么可能会有泱泱华夏民族？
100年前，大夏先烈们如果畏惧艰辛，不把侵略者赶出大夏，又怎么可能会有我们现在如此美好自在的生活？”
“不能因为过去在黑暗中生存的太久，就忘记了什么才叫真正的光明。”
“四叶草的宗旨是要成为一家有温度的烘焙连锁，能够温暖人心。
这个温暖，我想送到每一个吃到我们蛋糕面包的顾客心中。
大海，你愿意帮我吗？”
赵大海：“……”
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