回想一下第一次和曹老板媳妇沟通的时候是她说“地三鲜”能不能不用酱油做，我是直接就给否定了。说的很直接，一点余地都没留，当时曹老板也在场，就那样很直接的没留任何面子的给否定了，做的不对。曹老板媳妇不懂咋做菜，她就是说出自己的想法，完全可以说“还真没那样做过，有时间试试，要是好吃还是咱家的一个特色呢”。这样说挺好，没必要生气，就是一句话的事，既给了曹老板媳妇一个满意的答复，也给了曹老板面子，说完之后大伙都满意。即使之后不去做也没事，兴许大家都把这事忘了。
就和我说买果汁机似的，曹老板直接问我：“买果汁机干啥？”
我听了一点都没生气，并且很耐心的和他说出了自己的想法和如何去操作，曹老板一听是那么回事，马上就买了果汁机。和曹老板媳妇之间的沟通如果也是这样那就啥事没有了，曹老板媳妇还很高兴，会和曹老板一样的认可与信任我，关系会处的融洽，不会发生以后一系列的事情。
这次下岗的原因就是在沟通上出现了问题。
鹤雨轩是个小店，以后会接手大店，大店人员多，人际关系的复杂是鹤雨轩没法比的，到那时如果在沟通上还是现在这个样，估计下岗会更快，死得也更惨。若是自己一个人还行，就当个厨师，把自己的菜炒好就行，下不下岗无所谓。可是想当厨师长管理厨房，领着兄弟们一起干，单单菜炒的好还不行，还得沟通好，把人际关系处好，这样才能更好地工作。要不然兄弟们跟着自己不干别的了，三天两头的下岗，不够丢人显眼的。
看来自己需要加强人际沟通，这是一门学问。
除了想到这些还想到鹤雨轩的菜品。鹤雨轩的每一道菜都经过自己精心研究和设计的，毫不夸张的说，每道菜都有心血在里面，和自己的作品一样。
把每道菜在脑袋里过一遍，有点不清晰，于是坐到桌子前打开笔记本，拿出笔开始一道菜一道菜的进行整理。这些都是自己的东西，并且都是经过实际操作之后得到客人认可拿到结果的东西，需要整理一下记下来。
俗话说好记性不如烂笔头，这些是已经装在脑子里了，现在忘不了不等于以后忘不了，还是好好的整理一下用笔记下来好一点，并且在重新整理的时候还会发现新的做法，会发现之前的缺点，会想到如何改进，如何把菜品升级，形成更好地菜品。
比如在整理“排骨土豆焖芸豆”这道菜的时候，想到小时候夏天母亲把土豆和芸豆炖到锅里，然后在锅帮贴一圈玉米面大饼子，盖上锅盖，往灶膛里凑把柴火，一会儿大饼子就熟了。母亲把锅盖掀开，先用铲子把大饼子一个个的铲下来，有时候靠着锅帮的大饼子因为锅凉没贴住，出溜到锅底的土豆炖芸豆里，那个大饼子是我最爱吃的，不但熟了，还有咸淡，非常好吃。小时候家里困难买不起排骨吃不起肉，就是芸豆炖土豆，如果加上排骨那就是“排骨土豆焖芸豆”。想如果把家里的大锅变成可以上桌的小铁锅，里面炖上“排骨土豆焖芸豆”，再贴一圈玉米面小饼子，这个菜保证好吃，并且客人都喜欢，可以吃出小时候家的味道。
在“排骨土豆焖芸豆”这道菜后面加上自己的想法，同时记上如何去做，给这个菜起了个名“农家一锅出”，以后有机会一定要试试这个菜。
我能想到这个菜，很多厨师也能想到，也就是一年没到的时间当我做这个菜的时候，很快别的饭店也上了这个菜，并且卖的很好，现在这道菜几乎成了铁锅炖的必需品。
还有整理“烧焖大鱼头”的时候，觉得之前对鱼头的处理上还存在欠缺，如果在炸制之前让鱼头稍微吃进一点味道会更好，还有鱼头在上桌的时候用可加热的餐具上最好，因为鱼头一般的都在四斤左右，上桌之后客人不能马上吃完，等鱼头一凉效果就不那么好，如果是可持续性加热的餐具就好了，吃到最后鱼头也是热的，最后鱼头汤泡大米饭吃最香。在“烧焖大鱼头”后面标注上加热餐具，还标注了“鱼头的祝福词”。
鱼头是大菜，还是招牌菜，如果在上菜的时候服务员能说上几句祝福语那就更好了。
比如鱼头的祝福语最初是这样的：当家菜，把轿抬，鱼头上桌鸿运来，祝大家一帆风顺，二龙戏珠、三阳开泰，四季平安，五福临门，六六大顺，七星高照，八方来财，九九归一，十全十美，百年好合，千事顺心，万事如意！
整理“板栗大枣红烧肉”的时候发现这道菜大枣放在红烧肉里面不起什么作用，反而在加热的时候大枣很泄口，影响菜肴口感，于是就把大枣取消，叫“板栗红烧肉”更好一些。
渐渐地沉浸到菜品之中，忘了时间，好像自己在另一个世界遨游，灵感大开。
这是我第二次完全的沉浸在菜品里。
第一次是做海参的时候，那种感觉非常奇妙，好像有什么东西在牵引着自己一样，不断地往里走，停不下来------
直到下午三点把最后一道菜整理完毕，才一下子从那个有点缥缈的意境中走出来，感觉一下子醒悟了许多，也领悟到许多。
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